PREPARACIÓN

1:Lava y parte los champiñones en cuartos. lava y corta los tomates en cubitos.

2: en una sartén saltear el ajo y la cebolla en juliana en un poco de aceite hasta que se doren, incorpora los champiñones, salpimenta y sazona con tomillo, y déjalos hacer unos minutos. Añade el tomate y el pimentón y saltea unos segundos.

3:cocina los huevos a baño maría o microondas, y luego incorporarlos cortados en rodajas encima.

INGREDIENTES

  • 4 huevos frescos.

  • 1 cebolla roja.

  • 1 bandeja de champiñones portobello o en lata.

  • Pimentón agridulce – sal – pimienta.

  • 2 dientes de ajo – tomillo.

  • 3 tomates medianos.