PREPARACIÓN

Colocar el arroz previamente cocido dentro de un recipiente, mezclarlo con la clara batida, la sal, la pimienta y las especias. Mientras tanto, en una cacerola, cocinar las verduras bien picadas con un poco de caldo, hasta que éste se absorba prácticamente por completo y los vegetales estén tiernos.
Mezclar el arroz con los vegetales y acomodar la preparación en una fuente para horno. Cocinar a fuego fuerte hasta que la tortilla se dore.

INGREDIENTES

Rendimiento 2 porciones

  • 1 taza de arroz integral previamente cocido
  • 1 clara de huevo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 pimiento
  • 1 zanahoria
  • 2 cucharadas de queso blanco 0%
  • Un poco de caldo de verduras desgrasado
  • Aceite de oliva, sal, pimienta y especias.